摘要： 天下上，白葡用于酿造白葡萄酒的萄种葡萄种类多达上千种，但咱们同样艰深能在酒中品味到的类入不外数十种。下面咱们一起来扼要意见下这些罕有的门级白葡萄种类。 ABSTRACT： Across the globe,指南 there are thousands of varieties of white wine grapes, with few we can meet in our daily drinking. This article will give a brief introduction to these co妹妹on white grapes.

与红葡萄同样，可能用来酿造葡萄酒的白葡白葡萄种类也颇为繁多，多达上千种，萄种但能酿制出上好葡萄酒的类入葡萄种类就为数未多少了。在这些可能酿造出上好葡萄酒的门级葡萄种类中，咱们罕有的指南也不外十多种。本文对于这十多种葡萄种类的白葡风韵以及产地妨碍扼要介绍，让列位对于它们有个开始的萄种印象。

1. 霞多丽（Chardonnay）

　　典型香气：青苹果、类入柑橘、门级菠萝、指南木瓜等

图片源头：bourgogne

霞多丽原产于法国，是很出众的白葡萄种类，也是全天下种植最广的葡萄种类之一。不论是凉爽地域仍是燥热地域斲丧的霞多富丽能用来酿造出充斥魅力的葡萄酒。勃艮第（Burgundy）产区的霞多丽有着浓郁的矿物资风韵，而加利福尼从容亚州（California）以及澳大利亚斲丧的霞多丽更多地泛起出成熟的热带瓜果风韵。经由苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的霞多丽葡萄酒会分收回黄油的气息。霞多丽葡萄酒在新橡木桶中熟化后，能睁开出烤面包或者香草的香气。差距酿酒师酿造进去的霞多丽葡萄酒的气焰也各有差距，有的口感丰硕，带着烤面包以及黄油的气息，有的口感清新，带着青苹果以及柑橘的风韵。

2. 白诗南（Chenin Blanc）

　　典型香气：成熟苹果、柠檬糖、梨子、蜂蜜等

白诗南原产于法国，在卢瓦尔河谷（Loire Valley）地域种植比力普遍。它可能用来酿造种种气焰的白葡萄酒，搜罗干型、半干型以及甜型葡萄酒及起泡酒。白诗南酿造的葡萄酒大多酒体中等，甜度中等，酸度较高而且不经由橡木桶熟化，带有柑橘、绿色瓜果（如柠檬以及苹果）、热带瓜果以及花朵的气息。白诗南在南非的种植规模也很普遍，大部份用于酿造重大易饮的餐酒。

3. 琼瑶浆（Gewurztraminer）

　　典型香气：花香、荔枝、香料、桃子等

图片源头：Julius Kühn-Institut

琼瑶浆原产自意大利，是意大利塔明娜（Traminer）的粉色馥郁型变种。它的典型产区是法国阿尔萨斯（Alsace），那边斲丧的琼瑶浆花香浓郁，可能用来酿造干型、半干型以及甜型白葡萄酒。天气凉爽的俄勒冈州（Oregon）以及意大利北部斲丧的琼瑶浆可能酿造口感响亮、带着核果风韵的白葡萄酒，很适宜与亚洲菜及辛辣的食物搭配。

4. 绿维特利纳（Gruner Veltliner）

　　典型香气：苹果、桃子、柑橘、矿物资等

绿维特利纳原产于奥天时，是奥天时种植最广的葡萄种类，占该国葡萄总种植面积的三分之一以上。绿维特利纳在捷克以及斯洛文尼亚都有大面积种植，致使在美国也有小部份地域种植，不外，奥天时外乡斲丧的绿维特利纳品质最高。绿维特利纳的香气丰硕，可能酿造气焰多样的葡萄酒。年迈的且未经橡木桶的绿维特利纳白葡萄酒会揭示出青葡萄、苹果、桃子、柑橘以及矿物资的气息。高品质的绿维特利纳葡萄酒可能用小橡木桶陈酿，能睁开出白胡椒、成熟瓜果以及坚果的气息。

5. 玛珊（Marsanne）

　　典型香气：杏仁、桃子、柠檬等

玛珊原产于法国，是法国北罗讷河谷（Northern Rhone）最紧张的白葡萄种类，近些年来在美国也有种植。不论是在美国，仍是在法国，玛珊常与瑚珊（Roussanne）以及维欧尼（Viognier）混酿，无意也会与白歌海娜（Grenache Blanc）混酿。成熟的玛珊葡萄酿造出的白葡萄酒酒体丰满，酸度低，散发着杏仁以及桃子的气息，伴同着细小的香梨气息。当初，树龄最大的玛珊葡萄藤在澳大利亚。

　　6. 麝香（Muscat）

　　典型香气：橘子、麝香等

　　麝香，概况名字带有“麝香”的葡萄，着实是指泛滥产酒区的200多个配合种类，这些葡萄都带有强烈的柑橘馥郁。干型麝香白葡萄酒带有浓郁的果味。麝香可能用来酿造卓越的起泡酒，好比北意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）。澳大利亚也用麝香酿造极为苦涩、香气浓郁的增强酒。

7. 灰皮诺（Pinot Gris/Grigio）

　　典型香气：柑橘、梨子、甜瓜等

图片源头：Julius Kühn-Institut

灰皮诺原产于法国，是黑皮诺（Pinot Noir）基因突变的服从。灰皮诺酿造的葡萄酒酒体轻捷，口感沉闷，适宜与多种食物搭配。意大利北部斲丧一些比力受招待的灰皮诺白葡萄酒，法国阿尔萨斯及德国法尔兹（Pfalz）地域会斲丧一些品质上乘的灰皮诺葡萄酒。如今，灰皮诺也已经成为美国俄勒冈州卓越的白葡萄种类。俄勒冈州斲丧的灰皮诺白葡萄酒口感沉闷，带有梨子的风韵及其余瓜果的苦涩气息。

8. 白皮诺（Pinot Blanc）

　　典型香气：青苹果、柑橘、花香等

白皮诺与霞多丽相似，可是酿造进去的葡萄酒酒体更轻捷，气焰更斯文。白皮诺以及灰皮诺同为黑皮诺的变种，可是白皮诺的声誉远不如灰皮诺。不外，在阿尔萨斯、意大利西南部、俄勒冈州及加利福尼从容亚州部份地域斲丧一些颇为卓越的白皮诺白葡萄酒，其中，有的散发着淡淡的香草气息，有的散发着香料味，有的则带有淡淡的柑橘气息。白皮诺葡萄酒在不锈钢罐中熟化风韵最佳。

9. 雷司令（Riesling）

　　典型香气：青苹果、柑橘、杏子、桃子、蜂蜜等

图片源头：Julius Kühn-Institut

雷司令原产于德国，是德国最怪异的葡萄种类之一。雷司令与白诗南有些相似，既可能用来酿造核果风韵突出的干白葡萄酒，也能用来酿造花香浓郁的甜白葡萄酒。甜度最高的雷司令白葡萄酒可能陈年纪十年。德国摩泽尔（Mosel）、莱茵黑森（Rheinhessen）以及莱茵高（Rheingau）斲丧一些顶级的雷司令白葡萄酒，法国阿尔萨斯也有一些品质上乘的雷司令白葡萄酒。华盛顿州（Washington）、纽约州（New York）以及澳大利亚也可能酿造出颇为卓越的雷司令葡萄酒。美国以及澳大利亚斲丧的雷司令干白葡萄酒适宜与贝类及泛安定洋菜肴搭配。此外，美国以及澳大利亚也斲丧晚采收的高甜度雷司令葡萄酒以及冰酒。

10. 瑚珊

　　典型香气：酸橙、柑橘、核果等

瑚珊原产于法国，在法国南部有大面积种植。如今，瑚珊在加利福尼从容亚州以及华盛顿州部份地域也有种植。接管瑚珊酿造的白葡萄酒个别酒体丰满，散发着酸橙以及柑橘的气息。由于瑚珊的酸度较高，因此经罕用来与玛珊混酿。

11. 长相思（Sauvignon Blanc）

　　典型香气：青草、香草、柑橘、菠萝、桃子等

图片源头：Julius Kühn-Institut

长相思原产于法国，谢世界良多地域都有普遍种植。成熟度差距的长相思也会揭示出差距的风韵。卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）及普伊-富美（Pouilly-Fume）地域斲丧的长相思个别带有强烈的木本植物气息，异化着土壤带来的矿物资气息。当初，长相思是新西兰种植面积最广的葡萄种类，长相思葡萄酒也是新西兰白葡萄酒中的标杆。新西兰斲丧的长相思葡萄酒带有浓郁的绿色柑橘以及莓果风韵。加利福尼从容亚州也破费气焰多样的长相思白葡萄酒，不外，这里斲丧的葡萄酒大多在橡木桶中熟化，尝起来像带有桃子以及热带瓜果风韵的霞多丽葡萄酒。晚采收的长相思个别与赛美蓉（Semillon）一起混酿，好比驰名的苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒便是由长相思以及赛美蓉混酿而成。

12. 赛美蓉

　　典型香气：无花果、甜瓜、香草等

赛美蓉原产于法国，常与长相思混酿。赛美蓉酿造的葡萄酒口感详尽，妄想突出，略带青草气息。赛美蓉简略熏染贵腐菌（Botrytis），用这些受贵腐菌影响的葡萄可能酿造降生界顶级甜白葡萄酒。

13. 维欧尼

　　典型香气：花香、柑橘皮、杏子、桃子等

维欧尼原产于法国，主要种植在罗讷河谷及朗格多克（Languedoc）地域。维欧尼抵达欠缺的成熟度时，香气浓郁，散发着杏子、桃子以及柑橘皮的气息。假如维欧尼的成熟度不够好，就难以酿造葡萄酒，由于葡萄酒尝起来会很苦。华盛顿州、加利福尼从容亚州以及澳大地亚也有良多地域种植维欧尼，并用它酿造一些卓越的白葡萄酒。这些酒个别带有清晰的热带瓜果风韵。无意分，维欧尼也会与西拉（Syrah）混酿，为葡萄酒削减浓郁的柑橘以及花朵气息。

　　以上便是一些比力罕有的白葡萄种类，尽管，这只是白葡萄种类的入门指南，假如巨匠感兴趣，无妨试着去探究更多的葡萄种类，开掘其中的兴趣。（文/John）