位于法国中部地域的勃艮第（Burgundy）是公认的全天下最佳的霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒产区。尽管面积不大，第酒低级产量也仅占全法国的指南3%，但其在葡萄酒界的勃艮影响力却不用置疑，有数葡萄酒喜爱者慕名而来，第酒低级只为一睹其丰姿。指南84个法定产区（Appellations d’Origine Controlee，勃艮简称AOC）、第酒低级逾3,指南000个自力破费商以及数不尽的繁多葡萄园，让这个小而精的勃艮产区成为“地球上最重大难明的葡萄酒产地”。但着实，第酒低级对于大部份酒迷们来说，指南清晰勃艮第，惟独知道下面这些知识点就够了。
风土（Terroir）：既重大也重大
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作为“风土”这一意见的滥觞地，勃艮第对于土地的看重无需多言。这里纷纭重大的克里玛（Climat）以及略地（lieux-dits）是对于风土的最终表白，塑造了该产区葡萄酒分庭抗礼的特色以及口感。要弄清晰克里玛以及略地，做作需要破费大批的光阴以及肉体，幸好对于艰深的葡萄酒喜爱者来说，惟独要知道这里最紧张的一种土质就好。约2亿年前，勃艮第仍是一片汪洋大海，桑田桑田，经由一再转变，终于在约3万万年组成为了如今的勃艮第产区。这段历史给产区带来了富含陆地生归天石的石灰质土壤，给予了勃艮第葡萄酒标志性的矿物风韵。
分级：以地为王
对于风土的看重使勃艮第“以地为本”，拟订了有别于波尔多（Bordeaux）的分级制度。在勃艮第，土地被分为4个品级，即大区级（Regionale）、村落子级（Village）、一级园（Premier Cru）以及特级园（Grand Cru）。
大区级是勃艮第分级制度中最根基的品级，这里共有7个大区级AOC，其产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第大区级葡萄酒是探究勃艮第的入门之选，其酒别致、轻捷且颇具去世气愿望，适宜同样艰深小酌，或者作为开胃酒饮用。
村落子级是勃艮第分级中的第二级，这一级此外酿酒葡萄采自单个被规定的酿酒村落，其葡萄酒酒标上会标注村落子名，如夏布利（Chablis）、波玛（Po妹妹ard）以及夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等，假如葡萄采自某个未参加更高分级的繁多葡萄园，则园名也可能出如今酒标上。全部勃艮第共有44个村落子级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的37%。从这一级别开始，咱们已经可能初窥勃艮第风土的多样性。
一级园地块也被称为克里玛，是产酒村落中被径自规定的地块。勃艮第的酒农们可能抉择仅运用某一个一级园的葡萄来酿酒，这种情景下，酒标上个别会标注村落名以及葡萄园名，如苏格（沃恩-罗曼尼一级园）（Les Suchots, Vosne-Romanee Premier Cru）。尽管，酒农也可能抉择将多个一级园的葡萄混在一起酿酒，这种情景下，酒标上就只会泛起村落子名以及“Premier Cru”或者“1er Cru”字样。勃艮第有600多个一级园，其产量仅占勃艮第年总产量的10%。
处于勃艮第分级制度最顶真个即是特级园，这里共有33个特级园，分说位于夏布利、夜丘（Cote de Nuits）以及伯恩丘（Cote de Beaune），这些特级园斲丧的葡萄酒是黑皮诺以及霞多丽葡萄酒中的圭表尺度，其重大、不够为奇，且适宜陈年。到了这一级别，酒标上已经不会泛起村落子名了，仅有园名以及“Grand Cru”字样会印在酒标上，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%摆布。
种类：二红二白
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勃艮第风土重大，但种类却很重大，最主要的两个种类即是黑皮诺以及霞多丽，两者的种植面积逾越了全部勃艮第种植总面积的80%，此外尚有大批的佳美（Gamay）以及阿里高特（Aligote）。上述4个即是勃艮第最罕有的葡萄种类，除了此之外，在当地某些葡萄园中还能发现如凯撒（Cesar）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）等怪异确当地种类。
霞多丽葡萄占勃艮第种植总面积的48%，由于纬度跨度大，可塑性强的霞多丽在勃艮第揭示出了颇为多变的气焰，从清瘦高酸的夏布利霞多丽到重大迷人的金丘霞多丽，再到丰满成熟的马贡（Maconnais）霞多丽，周全诠释了霞多丽的变更多端。以“挑剔”驰名的黑皮诺在勃艮第的种植同样颇为普遍，占总面积的34%。典型的勃艮第黑皮诺年迈时含有详尽的红色瓜果香气，陈年后调演化出土壤、野味以及蘑菇的气息。佳美作为博若莱（Beaujolais）最主要种类，在勃艮第不太受看重，个别用于马贡地域酿制繁多种类葡萄酒，概况用来与其余葡萄混合酿制勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。阿里高特在勃艮第的境遇以及佳美相差无多少，种植在不适宜黑皮诺或者霞多丽的土地上，仅用于酿制大区级葡萄酒或者起泡酒。
产区：各有千秋
由北向南缩短的勃艮第产区种植面积共28,841公顷，分为84个AOC，其中最为人熟知的5大产区是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及马贡，这多少大产区各有其独到之处。
1. 夏布利
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夏布利地处勃艮第最北端，涵盖约20个产酒村落以及1个特级园，只斲丧行动白葡萄酒。这里是霞多丽的天下，葡萄园沿瑟兰河谷（Serein Valley）扩散，葡萄树扎根在驰名的启莫里阶岩（Ke妹妹eridgian）之中，产出果味纯挚会集、酸度爽快，且带有丝丝矿物风韵的霞多丽葡萄酒。
2. 夜丘
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夜丘位于第戎（Dijon）以及科高龙村落（Corgoloin）之间，是举世公认的黑皮诺的天堂，良多如雷灌耳的传世佳酿便降生于此。夜丘搜罗了24个特级园，除了慕西尼园（Musigny）既产红葡萄酒也产白葡萄之外，其余23个特级园均只产红葡萄酒。夜丘的特级园以及一级园座落在10个产酒村落内，其中热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、伏旧（Vougeot）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）以及夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等村落最为驰名。
3. 伯恩丘
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夜丘往南即是当初勃艮第葡萄酒的商业中间伯恩丘，以斲丧顶级霞多丽驰名于世。不焦点绕在伯恩（Beaune）周围的产酒村落，如沃尔奈（Volnay）以及波玛，却以种植黑皮诺为主。伯恩丘涵盖了8个特级园，除了科尔登园（Corton）可能破费红葡萄酒之外，其余7个特级园均只产白葡萄酒。在所有具备特级园或者一级园地块的20个村落子中，以阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、伯恩、波玛、沃尔奈、默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）最为驰名。其中，默尔索、普里尼-蒙哈榭以及夏山-蒙哈榭被以为是最佳的白葡萄酒产地。
4. 夏隆内丘
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位于沙尼镇（Chagny）以及圣瓦林汉镇（Saint-Vallerin）之间的夏隆内丘被以为是勃艮第起泡酒的滥觞地。这里被以为是伯恩丘的缩短地域，惟独一级园，不特级园。霞多丽以及黑皮诺依然是这里的主要种类，不外北部的布哲宏村落（Bouzeron）却是阿里高特仅有的村落子级法定产区。吕利村落（Rully）盛产勃艮第起泡酒，梅尔居雷（Mercurey）的红葡萄酒在夏隆内丘享有最高声誉。除了下面三个村落子之外，日夫里（Givry）以及蒙塔尼（Montagny）中也有一级园。
5. 马贡
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位于勃艮第南段的马贡子产区南北伸张35公里，工具横跨10公里，在5个驰名子产区中面积最大，盛产酒体偏丰满、果香成熟以及带有奶油风韵的霞多丽白葡萄酒，尤以南部普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）以及圣维朗（Saint-Veran）名声最盛。作为当地最驰名的种类，霞多丽在此扩散颇为普遍，占产区种植总面积的80%，而红葡萄种类中，佳美替换了黑皮诺，在当地较为盛行。
名村落：勃艮第的精髓
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风土的细微变更是勃艮第的标志性特色，也是它的迷人之处。下面这些名村落即是凭仗不够为奇的风土锋铓毕露，堪称勃艮第的精髓地址。
1. 热夫雷-香贝丹
热夫雷-香贝丹村落不光具备9个特级园，尚有26个一级园，堪称勃艮第风土之最。这里斲丧的黑皮诺葡萄酒以华美单薄著称，被誉为“王者之酒”，位列天下最贵葡萄酒之列。热夫雷-香贝丹的葡萄酒年迈时呈璀璨的宝石红色，含有丰沛的草莓、紫罗兰、木犀草以及玫瑰香气，随着陈年睁开，其色逐渐转为高深的洋红色，并睁开出甘草、皮革、野味以及灌木气息。其妄想坚贞，单宁柔嫩，质地详尽，口感单薄丰硕而丰满，具备一款优异勃艮第红葡萄酒所需的所有特质，颇为适宜陈年。
2. 伏旧
伏旧村落内有4个一级园以及1个特级园——伏旧园（Clos Vougeot），这座与村落子同名的特级园不光是夜丘最大的特级园，也是“仅有享受队伍行礼的葡萄园”。伏旧村落不光产红葡萄酒，也产白葡萄酒。其红葡萄酒含有紫罗兰以及樱桃等浆果的香气，陈年后睁开出灌木、松露以及植物味，妄想方正，单宁详尽。伏旧村落白葡萄酒则散发着金合欢以及含蓄的芒果以及矿物香气，陈年后逐渐转为姜饼、柑橘以及无花果的气息，口感为典型的夜丘白葡萄酒。
3. 沃恩-罗曼尼
沃恩-罗曼尼称患上上是夜丘最闪灼的明星，不光由于这里座落着“酒王”罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti），也由于这里搜罗了夜丘的8个特级园以及14个一级园。其红葡萄酒颜色偏深，除了黑皮诺罕有的草莓以及覆盆子果香外，还常带有香料气息，陈年后，详尽的香气演化为樱桃白兰地、果脯、皮革以及植物类气息。该村落的红葡萄酒年迈时可能稍显紧涩，需要瓶陈来发其展妄想以及质地。
4. 夜圣乔治
夜圣乔治尽管不特级园，却具备41个一级园，其中良多优异园区的葡萄酒也是典型之作。夜圣乔治的红葡萄酒年迈每一每一含有樱桃、草莓以及黑加仑果香，陈年后可睁开出皮革、松露以及皮毛当植物味，其口感单薄、别致、耐嚼，酒体丰满，妄想详尽。这里的白葡萄酒未多少，但品质不差，常带有迷人的瓜果蛋糕、蜂蜜以及白花香气。
5. 默尔索
地处玻玛以及普里尼-蒙哈榭之间的默尔索村落是公认的优异勃艮第白葡萄酒产地之一，具备19个一级园。差距的园区产出的白葡萄酒做作有细微的差距，不外总的来说，默尔索白葡萄酒香气馥郁，烤杏仁、榛子、鲜花以及燧石香气总出往终年迈的默尔索白葡萄酒中，黄油、蜂蜜以及柑橘类瓜果的香气也良多见。其口感肥沃、丰硕，别致度战争衡感俱佳，同时也有不错的陈年后劲。
6. 普里尼-蒙哈榭
普里尼-蒙哈榭是顶级勃艮第白葡萄酒的摇篮，与临近的夏山-蒙哈榭同享蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）。除了这座天下公认最优异的霞多丽园区之外，该村落尚有3座特级园以及17座一级园。普里尼-蒙哈榭的白葡萄酒呈璀璨的金黄色，含有山楂花、成熟葡萄、杏仁软糖、榛子、香茅以及青苹果的迷人香气，黄油、蜂蜜以及燧石等气息也颇为罕有。其香气调以及，酒体适中，会集度佳，特色颇为赫然。
7. 夏山-蒙哈榭
与普里尼-蒙哈榭分享蒙哈榭特级园的夏山-蒙哈榭尽管特级园数目（3个）不迭邻人，但一级园数目却在全部勃艮第名列第一（55个）。夏山-蒙哈榭的白葡萄酒呈金黄色，带有金合欢、金银花、马鞭草以及榛子的香气，无意还会泛起吐司以及别致黄油的气息，其燧石类矿物风韵突出，口感圆融、丰沛，别致又不失芳醇，失调感佳。
8. 普伊-富赛
普伊-富赛的霞多丽白葡萄酒是全部马贡产区的标杆之作。由于地处勃艮第南端，天气以及善，日照短缺，这里斲丧了勃艮第最丰满的白葡萄酒。普伊-富赛的霞多丽泛起深金光华，有着丰硕的瓜果（白桃、西柚、菠萝）、坚果（榛子、杏仁）、矿物以及烘烤香气，其口感辨识度较高，质地丰沛，风韵浓郁。尽管以及卢瓦尔河谷（Loire Valley）的普伊-富美（Pouilly-Fume）名字相似，不外两者葡萄酒的气焰特色残缺差距。（文/E妹妹a）
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